Bazı yemekler, çok emek ve hassasiyet ister. Narin yemek deyince akla ilk gelen lezzetlerden biri de kabak çiçeği dolması olarak bilinir. Özellikle Ege ve Akdeniz’de sık tüketilen kabak çiçeği dolması yolculuğuna sabahın ilk saatlerinde, güneş henüz yükselmeden başlar. Çünkü kabak çiçeklerinin tam açık oldukları ve ısı etkisiyle yıpranmadıkları saatler sabah güneş yükselmeden öncesine tekabül eder. Çiçeklerin meyvesiz olması gerekir. Güzelce toplanan kabak çiçekleri hazırsa, size özel hazırladığımız tarifimize başlayalım:
Kabak Çiçeği Dolması için Gerekli Malzemeler:
- 12 adet kabak çiçeği
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 5 yemek kaşığı Niz Olive Zeytinyağı
- 1,5 su bardağı pirinç (sıcak suda bekletilmiş, süzülmüş)
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 çay kaşığı tarçın
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım avuç dereotu
- 1 su bardağı sıcak su (pirinçler için)
- 1 su bardağı sıcak su (dolmaların pişmesi için)
Hazırlanışı:
- Önce zeytinyağının yarısını sonra soğanları tavaya alın ve orta ateşte soğanlar karamelize olana kadar kavurmaya devam edin.
- Sonrasında pirinçleri ekleyebilirsiniz.
- Pirinçleri de bir süre kavurduktan sonra baharatları, kuş üzümü ve çam fıstığını ilave edebilirsiniz.
- Pirinçlerin şeffaflaşmaya başladığı noktada dereotunu da ekleyerek karıştırın.
- Sonrasında tavaya sıcak suyu ekleyerek ocağın altını kısın ve pirinçler suyunu çekene kadar tavanın kapağı kapalı şekilde pişmeye bırakın.
- Dolmanın içi pişerken bir taraftan da kabak çiçeklerini ayıklayın.
- İçiniz piştikten sonra bir süre soğumaya bırakın. Ardından kabak çiçeklerinizi doldurabilirsiniz.
- Son aşamada dolmaları tencereye mümkün olduğunca sıkı ve dağılmayacak şekilde yerleştirin. Sıcak suyu ilave edin ve tencerenin üzerine ağırlık yapması, dağılmayı engellemesi için bir tabak yerleştirin.
- Tencerenizin kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın.
- Kabak çiçeği dolması hazır. Biraz dinlendirdikten sonra servise başlayabilirsiniz. Afiyet olsun 🙂
