Zeytinyağı, doğru üretildiği kadar doğru saklandığında da değerini korur.
Çünkü zeytinyağı canlı bir üründür — zamanla değişir, nefes alır, ışık ve sıcaklığa tepki verir.
Bu yüzden iyi bir zeytinyağını aldıktan sonra yapılacak en büyük hata, onu yanlış koşullarda saklamaktır.
NizOlive gibi üreticiler, sıkımdan ambalaja kadar her aşamayı titizlikle yönetir; ancak kalite, tüketici tarafında da korunmalıdır.
Peki, zeytinyağını saklarken en sık yapılan hatalar nelerdir?
1. Işık Altında Saklamak
Zeytinyağının en büyük düşmanı güneş ışığıdır.
Doğrudan ışığa maruz kaldığında, yağın içindeki klorofil okside olur ve renk değişimiyle birlikte tat profili bozulur.
Bu süreç, yağın “rancid” denilen acımsı bir tat kazanmasına yol açar.
Bu yüzden zeytinyağı şişeleri her zaman koyu renkli cam olmalı ve güneş görmeyen bir yerde tutulmalıdır.
NizOlive’in koyu yeşil cam ambalaj tercih etmesinin nedeni tam da budur: yağın doğal koruma kalkanını güçlendirmek.
2. Yüksek Sıcaklıkta Bekletmek
Zeytinyağı ısıya duyarlıdır.
25°C’nin üzerindeki sıcaklıklar, yağın kimyasal yapısını değiştirir.
Mutfakta ocak veya fırın kenarında saklamak, zeytinyağının erken yaşlanmasına neden olur.
İdeal saklama sıcaklığı 18–22°C aralığıdır.
Bu nedenle en doğru yer, serin ve karanlık bir dolaptır — ancak buzdolabı değildir.
3. Buzdolabında Tutmak
Birçok kişi yağın tazeliğini korumak için buzdolabında saklamayı tercih eder; oysa bu yaygın bir yanlıştır.
Düşük sıcaklıkta zeytinyağı kristalleşir, yoğunlaşır ve bulanık bir görünüm alır.
Bu fiziksel değişim geçici olsa da, sık tekrarlanırsa yağın dengesi kalıcı olarak bozulabilir.
Zeytinyağı oda sıcaklığında, kapalı kapta ve ışık almayan bir dolapta saklanmalıdır.
4. Hava ile Temas Etmesine İzin Vermek
Zeytinyağının oksijenle teması, oksidasyonu hızlandırır.
Şişe kapağının tam kapanmaması ya da metal kapaklı şişelerin uzun süre açık kalması, yağın bozulma sürecini başlatır.
Bu nedenle cam veya paslanmaz çelik kaplarda, sıkıca kapatılmış kapaklarla muhafaza edilmesi gerekir.
NizOlive ambalajlarında kullanılan özel kapak sistemi, tam da bu riski ortadan kaldırmak için tasarlanmıştır.
5. Plastik Şişelerde Uzun Süre Tutmak
Plastik kaplar, uzun vadede yağla kimyasal etkileşime girer.
Bu hem tat hem de sağlık açısından istenmeyen sonuçlar doğurabilir.
Zeytinyağını mutlaka cam veya paslanmaz çelik şişelerde saklamak gerekir.
Satın alınan yağ plastik ambalajdaysa, kısa sürede cam kaba aktarılması önerilir.
Sonuç
Zeytinyağı, doğru saklandığında yıllarca doğallığını korur; yanlış koşullarda ise birkaç ayda değerini yitirir.
NizOlive’in üretim anlayışı, yalnızca zeytini sıkmakla değil, yağın yaşam döngüsünü korumakla ilgilidir.
Bu yüzden bir kavanoz NizOlive, raflarda değil, doğru koşullarda yaşar.
Çünkü zeytinyağı, özen gösterildiğinde değil; saygı duyulduğunda kalıcı olur.
